5 bước lập kế hoạch kinh doanh quán cafe hiệu quả

by binbadecor 4/6/2022, 3:50 pm

Ngày nay, quán cafe luôn là chỗ được nhiều người tìm đến để tiêu khiển, gặp gỡ hay làm việc. Đây cũng là loại hình buôn bán F&B tiềm năng được nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp. Chính vì thế, mức độ cạnh tranh của mô hình này rất cao. Bài viết sau sẽ giới thiệu những bí quyết buôn bán quán cafe dành cho bạn.

[list="padding-right: 40px; padding-left: 40px;"][*]

Mặt bằng: Yếu tố cần thiết trong kinh doanh quán cafe

[/list]

Location là điều thứ nhất mà các chủ đầu tư không nên bỏ qua trong buôn bán cafe, một yếu tố cần thiết quyết định nhiều đến sự thành bại của chủ quán. Và rất nhiều tất cả mọi người đều đồng ý, lựa chọn đúng mặt bằng sẽ mang đến nhất nhiều điều kiện thuận tiện cho buôn bán.

Vậy một mặt bằng đẹp sẽ được đánh giá như thế nào? Có không ít yếu tố tác động nhưng nổi bật nhất có thể nói tới như vị trí, lưu lượng xe và người qua lại, sự tiện dụng về giao thông, có vỉa hè, có chỗ đậu xe, gần khu dân cư, văn phòng, trường học…Và tất nhiên, một vị trí tốt thì cũng đồng nghĩa với việc chi phí thuê sẽ cao hơn.

Khi thuê nhà, chủ đầu tư cũng nên lưu ý các điều sau. Không nên thuê những địa điểm gặp khó khăn trong di chuyển, có con lươn ngăn cách, khó nhận thấy từ xa. Không chỉ có thế cũng nên hạn chế lựa chọn mặt bằng kinh doanh cafe trước các địa điểm tâm linh như đền, chùa, bệnh viện, nhà xác. Bởi có thờ có thiêng có kiêng có lành mà!

[list=2][*]

Xác định khách hàng mục tiêu

[/list]

Trước khi mở quán, bạn nên phân tích thị trường và lựa chọn phân khúc khách mà mình hướng đến. Bước này rất cần thiết và tác động đến phần nhiều các khâu kế tiếp như thiết kế quán, thiết kế menu, phong cách phục vụ…

Nắm bắt được những sở thích, thị yếu của khách sẽ giúp bạn định hình được phong cách thiết kế quán cafe phù hợp. Đó là điều cực cần thiết để thu hút và giữ chân các thượng đế.

Nếu quán của bạn nằm trong khu dân cư và hướng đến khách trẻ trung, năng động mà phong cách quán lại quá "sến súa", lỗi thời hoặc quán gần trường học mà bạn thiết kế quá trầm lặng, chín chắn… thì chắc chắn sẽ không có ai vào để thưởng thức cafe của bạn nữa vì nó hoàn toàn "lệch pha" với phong cách của họ.

Để xác định tệp khách hàng mục tiêu, các CĐT nên phân tích dựa trên các yếu tố:

Nhu cầu, Khả năng chi tiêu, Thói quen sử dụng, Khả năng đón nhận xu hướng mới để từ đó lựa chọn các chiến lược buôn bán hiệu quả.

[list=3][*]

Phong cách thiết kế: Điểm nhấn trong kinh doanh cafe

[/list]

Trong vô vàng các quán cafe mở ra mỗi ngày, đâu là điều ấn tượng để thu hút khách hàng đến quán của bạn? Chắc hẳn đó chính là Thiết kế. Một thiết kế quán cafe đẹp sẽ mang đến nhiều giá trị cảm xúc cho khách. Nó quyết định và tác động đến 70% sự lựa chọn điểm đến cafe của thực khách hàng. Do vậy các CĐT cần phải định hình rõ phong cách thiết kế mà mình hướng đến.

Phong cách ấy có thể là một quán café nhỏ, cafe sách, quán cafe hiện đại hay cafe sân vườn, vintage, industrial, tropical, Scandinavian. Từ đó lên danh sách các loại đồ uống cùng cách bài trí, cách phục vụ phù hợp.

Sau khi đã tìm hiểu được phong cách cho quán. Bạn hoàn toàn có thể tự mình chỉ đạo, giám sát các đội nhóm làm theo những hình ảnh mà mình xem thêm thông tin được đó. Nếu làm tốt điều này bạn sẽ giảm được một khoản chi phí cho thiết kế.

Nhưng cách làm này chỉ thích hợp cho những quán cafe diện tích nhỏ tầm 50m2 đơn giản. Ngoài ra, với những quán lớn hơn hoặc cần hình ảnh nhận diện thương hiệu, bạn nên tìm một đơn vị tư vấn thiết kế và thi công quán cafe chuyên nghiệp.

>>>Xem thêm các mẫu thiết kế quán cafe ngoài trời đẹp

[list=4][*]

Định giá Sản phẩm dịch vụ

[/list]

Giá bán không hợp lý là 1 "cái bẫy" mà nhiều nhà đầu tư buôn bán cafe lần đầu thất bại. Một mức giá hợp lý phù thuộc vào các yếu tố như giá vốn hàng bán, khấu hao chi phí đầu tư, và mức độ cạnh tranh đối với đối thủ xung quanh.

Để biết được mức giá của quán đã hợp lý hay chưa, các chủ đầu tư có thể quan sát qua: Nếu quán có nhiều sự khiếu nại và phàn nàn về giá, có nghĩa là nó quá cao. Chẳng ai phàn nàn, thì giá quá thấp. Và khi chỉ có vài người kêu ca thì đây là mức giá hợp lý mà khách cảm nhận.

Tất nhiên định giá sản phẩm là giai đoạn liên tiếp trong kinh doanh. Chúng ta hoàn toàn có thể điều chỉnh lên hay xuống theo biến động của thị trường. Song, trước khi tăng giá hãy thử tăng giá nhẹ rồi quan sát phản ứng của khách hàng để có sự điều chỉnh thích hợp.

Nếu cung cấp các sản phẩm dịch vụ đẳng cấp, đắt tiền, bạn nên công khai cung cấp đầy đủ thông tin chứng minh nguồn gốc và phẩm bảo đảm chất lượng để khách hàng công nhận giá trị của chúng.

[list=5][*]

Tương tác: Yếu tố then chốt để giữ chân khách

[/list]

Một sai lầm phổ biến trong kinh doanh quán cafe là không tạo tương tác khách. Với xu hướng mang đến những trải nghiệm dịch vụ ngày càng cá nhân hóa. Các chủ đầu tư nên phân biệt rõ ràng giữa "tương tác" và "làm phiền” khách.

Nếu mọi người để ý, ở các chuỗi cafe nổi tiếng như Trung Nguyên hay Thức Coffee luôn tạo thiện cảm với khách hàng bằng lời chào niềm nở. Hay các quán cafe luôn tặng 1 phần bánh miễn phí hoặc giảm giá cho thành viên trong ngày sinh nhật.

ngoài ra chất lượng đồ uống cũng là yếu tố chính để khách quay lại với bạn lần thứ 2. Nói gì thì nói, tất cả những yếu tố mặt bằng, thiết kế quán, bàn ghế, vật dụng, tương tác cá nhân… sẽ được khách bỏ qua nếu đồ uống của bạn quá tệ.

Hi vọng với 5 kinh nghiệm cho người lần đầu mở quán, bài viết có thể giúp anh chị phần nào tự tin hơn trên con đường buôn bán cafe. Chúc mọi người luôn thành công và gặp nhiều may mắn trong công việc.